Holandské syry

Holandsko je známe svojou bohatou syrovou tradíciou, ktorá siaha až do 12. storočia. Odvtedy sa holandskí syrari špecializujú na výrobu tých najlepších syrov na svete. V tomto blogu sa pozrieme na niektoré z najznámejších holandských syrov a ich charakteristické vlastnosti.

Gouda je pravdepodobne najznámejší holandský syr a zároveň jedným z najobľúbenejších syrov na svete. Tento syr sa vyrába z kravského mlieka a má charakteristickú žltú farbu a jemnú, sladkastú chuť. Gouda zvyčajne zreje minimálne niekoľko týždňov až mesiacov, ale existujú aj zrelé verzie, ktoré môžu zrieť až 5 rokov.

Eidam je iným obľúbeným holandským syrom. Tento syr má charakteristickú guľovitú alebo srdcovitú formu a jemnú, ľahkú chuť. Eidam zvyčajne zreje niekoľko mesiacov až rok, čo mu dodáva korenenú arómu a tmavší odtieň.

Maasdam je syr s charakteristickými dierami, podobný švajčiarskemu syru Emmentaler. Tento syr má jemnú, orechovú chuť a mäkkú, lepkavú konzistenciu. Maasdam zvyčajne zreje niekoľko mesiacov až rok, aby sa dosiahla jeho typická chuť.

Leyden je syr s pikantnou chuťou, ktorý obsahuje klinčeky a koriander. Tento syr sa vyrába z kravského mlieka a má tmavočervenú kôru a žltú vnútornú časť. Leyden zvyčajne zreje 8 týždňov až 6 mesiacov a jeho chuť sa stáva pikantnejšou s časom.

Boerenkaas je syr, ktorý sa vyrába z čerstvého mlieka z holandských farmárskych hospodárstiev. Tento syr sa vyrába ručne a má jemnú, krémovú chuť. Boerenkaas zvyčajne zreje najmenej 4 týždne, ale niektoré verzie môžu zreť až 2 roky.

Tieto syry predstavujú len malý výber z bohatej syrovej tradície Holandska. Ďalej poznáme
Leerdammer je syr s jemnou, sladkastou chuťou, ktorý sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka. Tento syr má malé dierky a mierne tmavšiu kôru. Leerdammer zvyčajne zreje niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov.

Limburg je syr, ktorý sa vyrába z kravského mlieka a má jemnú, krémovú chuť. Tento syr má charakteristickú hnedú kôru a niekedy sa do neho pridáva aj zázvor alebo iné korenie. Limburg zvyčajne zreje niekoľko týždňov.

Smoked Cheese
Ako názov naznačuje, Smoked Cheese je syr, ktorý sa vyrába pomocou dymenia. Tento syr môže byť vyrobený z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka a má charakteristickú, hlbokú chuť dymu. Tento syr zvyčajne zreje niekoľko týždňov.

Friese Nagelkaas je syr s pridanými klinčekmi, ktoré mu dodávajú silnú, korenenú chuť. Tento syr sa vyrába z kravského mlieka a má žltú, jemne tmavšiu kôru a žltú vnútornú časť. Friese Nagelkaas zvyčajne zreje niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov.

Holandské syry sú obľúbené po celom svete a vyrábajú sa v rôznych variantoch, ktoré zaručujú vynikajúcu chuť a kvalitu. Ak máte radi syry, určite si vyskúšajte niektorý z holandských syrov a nechajte sa potešiť ich jedinečnou chuťou a arómou.